MIKROBIOLOGICZNE ZANIECZYSZCZENIA ŻYWNOŚCI
OPRACOWANIE ZBIOROWE
Producent: PWN
Produkt aktualnie niedostępny
Koszty dostawy:
- Poczta/Deutsche Post 2.45 EUR brutto
- Kurier Hermes 3.95 EUR brutto
Żywność jest źródłem składników odżywczych dla człowieka, ale też idealnym środowiskiem rozwoju wielu mikroorganizmów. Dlatego higiena wytwarzania żywności to jeden z najważniejszych elementów produkcji spożywczej.
Publikacja omawia zagrożenia chemiczne, mające wpływ na produkty spożywcze z perspektywy mikrobiologii. Są one wynikiem oddziaływania dodatków do żywności, zanieczyszczeń pochodzących od materiałów do pakowania, substancji chemicznych wykorzystywanych w systemach czyszczących oraz toksyn mikrobiologicznych. Wszystkie zagadnienia przedstawione są na przykładach i dotyczą m.in. histaminy w rybach i produktach rybnych, toksyn biologicznych i przyczyn ich występowania, czynników wpływających na powstawanie biofilmów i strategii kontrolnych oraz zagrożeń ze strony Escherichia coli.
Książka jest adresowana do chemików, mikrobiologów, technologów żywności, przedstawicieli zawodów medycznych oraz weterynarzy.
- Autor
- OPRACOWANIE ZBIOROWE
- Wydawnictwo
- PWN
- EAN
- 9788301194307
- ISBN
- 9788301194307
- Kategoria
- Akademicka\Akademicka-fachowa
- Liczba stron
- 110
- Rok wydania
- 2017
- Oprawa
- Miękka
Kod producenta: 9788301194307
Ten produkt nie ma jeszcze opinii
Twoja opinia
aby wystawić opinię.